【品名】天然肉桂醛
【CAS No.】100-52-7
【FEMA No.】2286
【别名】桂皮醛，桂醛，β-苯丙烯醛，3-苯基-2-丙烯醛
【分子式】C9H8O
【分子量】132.16
【结构式】
【外观】无色或淡黄色液体
【特性】含量 …………… ≥99.00%
香气 …………… 带有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，不应有辣味，香气强烈持久。
密度 (25/25℃) …………… 1.046-1.520
折光 (20℃) …………… 1.619-1.623
溶解度 …………… 难溶于水、甘油和石油醇，易溶于醇、醚中。能随水蒸气挥发。
【标准】企业标准
【用途】香料；保鲜剂。GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可乐型香精，亦用于酒类及烟草。规定也可用作水果保鲜，用量GMP；残留量≤0.3 mg/kg。